Insectes : quand les chefs mettent la main à la « patte »

Cuisinons des insectes comestibles avec les chefs de nos restaurants

Richard Desjardins met ses élèves au défi de concocter une recette qui inclut de la poudre d’insectes.

On sait que les insectes sont comestibles, mais a-t-on vraiment envie d’en manger? Une poignée de chefs et de scientifiques s’affairent à rendre ces bestioles à plusieurs pattes plus appétissantes, pour qu’on puisse profiter de leur valeur nutritive importante et de leur faible coût environnemental autrement qu’en se bouchant le nez. Lire la suite ...

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