Une chaire de recherche sur les protéines alternatives à l’université d’Angers

© Université d'Angers - Gaëlle Pantin-Sohier, titulaire de la chaire de recherche Avantages et acceptabilité des protéines alternatives

L’université d’Angers lance une nouvelle chaire de recherche sur les protéines alternatives. Il s’agit d’étudier l’acceptabilité par les consommateurs des protéines végétales ou à base d’insectes, dans le cadre d’une réduction de la consommation de viande. « Pour les insectes, le principal obstacle, c’est le dégoût, tandis que pour les protéines végétales, c’est plus une question d’habitude alimentaire », constate Gaëlle Pantin-Sohier, titulaire de cette nouvelle chaire de recherche.

pour écouter le podcast de l’interview ici sur RCF Radio

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