Après le ver de farine, l’EFSA donne un avis positif pour les criquets de Protix (NL)
sous la marque Fair Insects. Le dossier novel food déposé en 2018, porte sur les
ingrédients séchés, surgelés ou moulus à base de criquets (Locusta migratoria)
entiers ou sans ailes ni pattes, en tant que snacks ou ingrédients. Ils ont été testés dans des soupes déshydratées, conserves, boissons, salades, pizzas, analogues de viandes, snacks, saucisses, yaourts glacés…

Comme pour les autres insectes, l’avis indique cependant que la consommation de criquets peut induire des allergies croisées avec les crustacés et les mollusques. (source PAI Contacts Sept 2021)